Aliments fermentés :
Une nouvelle tendance diététique
Les aliments fermentés ont leur place dans le cadre d'une alimentation équilibrée, en juste proportion. Attention notamment chez les sujets hypertendus du fait de leur teneur élevée en sel.
Martine Granier
Kiné actualité n° 1509 - 22/11/2017
Les produits fermentés sont issus d'une longue tradition alimentaire. Vinification, panification, brasserie, fromagerie en sont les principaux procédés. La fermentation est un processus naturel de fabrication qui revient à la mode.
