Depuis une vingtaine d'années, le statut de l'alimentation a changé. Les crises en cascade, la
montée de l'obésité, les émeutes de la faim l'ont projetée sur le devant de la scène médiatique.
Un changement formalisé notamment par le passage des paisibles rubriques gastronomiques
ou santé (sous l'angle de la minceur et des conseils pratiques) aux pages politiques, économiques ou environnementales, ou encore par l'inscription par l'Unesco du repas gastronomique des Français, du régime méditerranée et de la cuisine mexicaine au patrimoine immatériel de l'Humanité.